ChocoladeTaart of Chocolade Brownies

Over een paar dagen is het Valentine... Wij Intelligente Verstandige Mensen Wij, wij laten ons niet vangen door die consumenten-val vol valse romantiek en rode plastic harten. Wij hebben oprecht lief,  dagelijks, een ridderlijkheid gespeend van pluche beertjes. Vanzelfsprekend. 

Maar mocht u nu toch het gevoel hebben dat extra zoetigheid op prijs gesteld wordt, vervang uw vanillevla dan eens door deze ChocoladeTaart, bij wijze van dessert. Of, bent u met-z'n-tweeën, laat dan gerust het gehele diner maar achterwege: deze ChocoladeTaart is de wat machtige variant der taarten. 

U maakt deze chocoladetaart een dag van te voren - koud serveren.

250 gram boter, in blokjes

250 gram pure chocolade, gehakt

Samen in een kom laten smelten, au bain marie of in de magnetron. In de magnetron gaat met een beetje beleid heel handig: NIET in één keer 3 minuten op vol vermogen, maar rustig verwarmen in drie of vier etappes van een halve of hele minuut, waartussen 1 of 2 minuten rust en een keertje omroeren.

6 eieren

375 gram suiker

2 zakjes vanillesuiker

Samen (in de KitchenAid) rustig mixen totdat de eieren en suiker goed vermengd zijn, maar niet te lang en niet te luchtig - u maakt een ChocoladeTaart met hoofdletters, geen luchtig cake-je.

Meng nu het boter-chocolade mengsel door het ei-suiker mengsel en vouw hierin, wederom rustig en voorzichtig:

150 gram bloem

1 afgestreken theelepel zout

Doe het beslag in een bakvorm, die eventueel gevoerd is met bakpapier om straks de taart gemakkelijk uit de vorm te halen. Ik gebruik een siliconen-vorm, dan hoeft dat niet.

In een voorverwarmde oven op 180°, ongeveer 25 minuten (de exacte baktijd hangt af van de grootte  en het materiaal van uw bakvorm). 

Als u na 25 minuten test of de taart gaar is (breinaald erin) dan schrikt u, want aan uw naald blijft beslag plakken. Als dit heel veel is, dan nog eens 5 minuten garen. Als dit niet te veel is, dan is de taart goed. Wat heeft u aan deze aanwijzing??? U weet, koken moet een beetje op gevoel, anders wordt het saai. Zeker is: als er niets blijft plakken, dan is de taart te gaar (eetbaar, maar minder lekker). 

Gedurende het afkoelen gaart de taart door. Na een uur (ongeveer) haalt u de taart u de vorm en zet 'em in de koelkast, morgen aansnijden.

Vlak voor het opdienen, bestrijken met crème fraiche, waardoor u vanillesuiker geroerd heeft. Ik had ook nog erg lekkere chocoladeballetjes met een nootje vanbinnen, voor een knapperig accent. Maar dat hoeft natuurlijk niet.

Heeft u een vierkante bakvorm? Dan maakt u zo (en zonder de crème fraiche) prima bownies!

Linzencakes of linzenkoekjes

Linzen komen hier van de Puy, dus om de hoek en daarmee lekker lokaal. Fransen eten ze vaak koud of lauw, meestal als voorgerecht, met olie, azijn en een uitje en eventueel een spekje en peterselie. Lekker, maar ik had trek in iets meer 'comfort food', dus heb ik cakes gemaakt, of koekjes of hoe we dat ook willen noemen. Hartig, met knoflook, citroen en komijn, waardoor het traditionele franse er wel af is, maar dat is ook wel eens fijn:

Fruit een fijngesneden flinke ui met 1 of 2 tenen gehakte knoflook in ruim olijfolie totdat ze glazig zijn, voeg 2 of 3 eetlepels gemalen komijn toe en een theelepel gemalen gember en meng met 800 gram gare linzen (dus door jezelf gekookt of een blik). Haal van het vuur en voeg toe: het sap van een halve citroen, 3 of 4 eetlepels crème fraiche, een kopje gehakte peterselie en/of de blaadjes van selderij (half-half is het best, want die blaadjes van de selderij smaken verrassend fris en pittig tegelijk, lekker), een klein kopje paneermeel en een ei. Peper en zout naar smaak.

Laten afkoelen. 

Ik heb het mengsel uitgesmeerd op een bakplaat, in een plak van anderhalve cm dik, dan gaat het koelen sneller (want ik ben een ongeduldig mens). Daarna kon ik met uitsteek-ringen (heeft u die niet: ze zijn te koop bij de betere kookwinkel en als ze eenmaal in de la liggen, gebruikt u ze vaak...) rondjes van een cm of 4 doorsnede uitsnijden. Zoals u ook zandkoekjes uitsteekt... vandaar.

Maar de mengkom een paar uur in de koeling zetten kan natuurlijk ook. Kunt u balletjes maken en plat drukken.

De cakes heb ik gepaneerd. 

Organiseer uw werkblad: doe in een diep bord twee eieren met twee theelepels bloem, goed gemixt met de staafmixer (dit kunt u overigens beter eerst even in een hoge beker mixen, niet in de dat diepe bord...). Zet hiernaast een diepbord met paneermeel. Zet hiernaast een groot plat bord.

Haal de linzencakes door het bord met het ei-mengsel, daarna door de paneermeel en leg op het diepe bord.

Bakken in een koekenpan, in ruim zonnebloem-olie.

Direct na het bakken op keukenpapier leggen om van de overtollige olie af te komen.

Serveren met een salade en/of een frisse saus van een deel kwark, een deel crème fraiche, scheutje olijfolie, grove peper, zout en een beetje gehakte peterselie en/of selderiegroen.

De meisjes dachten dat het hamburgers waren, toen ik er, speciaal voor hen, ketchup op spoot... Ik heb toch maar verteld hoe het zat, maar dat hoeft u natuurlijk niet te doen...